吃货小8

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诸暨白门祖传四代的老手艺!这麻糍光看视频就流口水

“砰砰砰”每年的年关都会有熟悉的声音那就是传统搡麻糍的打击声了


说起麻糍,不得不提一下白门的麻糍岭了。在那里的麻糍跟诸暨其他地方的有很大的区别,不像是那种普通的,一双一双的,而是一个个白白胖胖的样子,有点像西点里的雪媚娘。
而这种麻糍的口感,也是与众不同。从白门来的方师傅跟这麻糍有难解的缘分,可以说是家里祖传的手艺了,从他记事起,就是在这搡麻糍的声音里长大的,在记忆中,太婆手里便已经开始了这一门手艺。
亲眼目睹了这一场精湛地堪称艺术表演般的“搡麻糍”绝活只见方师傅将浸泡了一夜的糯米放入特制的蒸锅里,慢慢的加热蒸煮,时不时地过去转动下整个蒸桶使之受热均匀。↓↓↓
约莫半小时之后,热腾腾的糯米就被倒进了200斤的石臼里,多道工序之后,正本戏就要开始了。↓↓↓
方师傅拿起锤子,开始一下又一下地捣腾,每伴随着一下“嘿”,就是一下木头和青石的撞击,而软糯的麻糍就在这一下下的撞击下,慢慢地形成了。↓↓↓[video src="http://vodcdn.108sq.cn/ce65c571-5af6-4efb-b59a-a9cd556f9451.mp4" width="858" height="486" Second="16" videoPost="55231138,/user/2019/0110/17015900100954240688496364.thumb.png,1,858*486"]

豆沙是自家种的豆子,自己手工制作的,黄豆粉是自己拿去磨的,整一团麻糍,没有一丝机器加工的痕迹。↓↓↓
“很多人都想来学,我还是得考虑下,毕竟现在能坚持手工的人不多了,如果到时候他们用机器或者偷工减料,那不是倒我的牌子吗!?”方师傅就是这样,一直坚持着手工制作美食。↓↓↓[video src="http://vodcdn.108sq.cn/f8ef2364-6520-4b50-bbe9-3940a1df3e89.mp4" width="858" height="486" Second="14" videoPost="55231171,/user/2019/0110/17025925003230240344598999.thumb.png,1,858*486"]

黄豆粉铺好了,豆沙馅儿准备好了,接下来就是如艺术般的绝活了。↓↓↓
只见这白糯的团子在方师傅手中上下翻滚一转,便是一个麻糍诞生,放在了黄豆粉上,就这样不到10分钟,整个竹匾上就铺满了这些小胖子。↓↓↓

在撒上一层黄豆粉,就可以品尝这种美味啦~↓↓↓
软糯香甜的口感,流心的豆沙,在舌尖上爆发出的美味,简直可以说是人间值得了!↓↓↓
“现在会做的人越来越少,但我要把这门手艺传承下去!”方师傅由衷的说到。来源:诸暨E网


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胖华妈妈
1月10日 17:541
告别麻糍了
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七星龙王3
1月10日 18:462
牙齿掉光了?
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tcy~186942197
1月11日 19:383
好吃
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coco楼意
1月11日 19:404
想吃
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78春夏秋冬
1月11日 20:025
老铁在哪儿能买到?
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ct一紫罗兰
1月11日 20:097
白门哪里有买,求告知。
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ct~4288062
1月11日 20:108
好想吃,n年没吃过了
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ct~577934
1月11日 21:059
好想吃,小时候的味道
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zj小超
1月11日 21:4810
好吃
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这个我也会做/嘻嘻/
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黑影96
1月11日 22:3312
想吃,好几年没吃到了/哈哈/
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ct~14570189
1月11日 23:1513
白门那个地方在卖
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洗澡的鸟儿
1月12日 00:0914
去年草塔吃过一回,好吃得很!
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人生如梦空思量
1月12日 00:2215
白门人专门红十字医院门口买个有个人
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wx~186812286
1月12日 07:1816
这种麻糍就是靠水掺的多的,太软了不好吃
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唯美主义者
1月12日 18:5917
老家汪家桥,记得我小时候爷爷冬至回老家上坟,都要在白门菜场买这麻糍回来,那时候感觉天下美食了/加油//加油//加油/
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wx~186341443
1月13日 08:3818
三都向阳超市后面
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wx~186341443
1月13日 08:3919
三都向阳超市后面
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wx~186341443
1月13日 08:3920
这两天在永利
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wx~186341443
1月13日 08:4021
老同学
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coco楼意
1月13日 08:4022
没去诸暨
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wx~186341443
1月13日 08:4423
昨晚上看到她们在永利年货节
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coco楼意
1月13日 08:4424
好的,只不过我不太去诸暨
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ct一紫罗兰
1月13日 22:5425
谢谢啦

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