[诸暨市]诸暨旺角煲仔店

朱公路15-38号红十字医院旁

不详

煲仔饭的由来——砂锅：究其历史，可追溯到二千多年前，据《礼记注疏》记载，周代八珍中的第一、二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料在当时很名贵。按韦巨源的《食谱》记，到唐代叫『御黄王母饭』，是肉丝、蛋盖饭面表杂味做的，它更具风味。器：是种陶器其特点是传热性慢，保温性强，即保存食物养分又特别馨香．一人一煲营养又卫生。米：一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。火：火力控制十分重要，放米后煮一煲饭要20分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。 料：用料灵活多样，因时、因地而异，米的产地、新旧程度、吸水量；各种肉类的受热程度不一等；要使这些特料在同一锅里煮，且熟而不生不焦、保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。